Texto_Josep Ventura, DEAR Coordinador
PIZZABAR: DE LA COSTA BRAVA AL EIXAMPLE, Y CON GANAS DE FIESTA
Después de convertirse en uno de los restaurantes de moda del Empordà, PIZZABAR da el salto a Barcelona. Y lo hace con una idea bastante clara: aquí se viene a comer pizza, sí, pero también a pasarlo bien. El próximo mes de septiembre, PIZZABAR abrió sus puertas en Enric Granados con París, con una amplia terraza y un espacio diseñado por Oficina Satélite donde gastronomía, diseño y ambiente van de la mano. ¿Es una pizzería italiana? No exactamente. ¿Pizza napolitana? Tampoco. Su protagonista es una masa fina, crujiente y ligera, acompañada, prácticamente en su totalidad, de producto catalán. El tomate, eso sí, viene de Italia. Porque hasta las pizzas tienen pasaporte. Y aquí viene la gracia: la pizza comparte protagonismo con una carta de tapas gastronómicas pensadas para compartir, como el wonton de cap i pota o las ostras con leche de tigre. La idea es sencilla: pedir, probar, brindar, repetir y, si la conversación se anima, alargar la sobremesa. A la mesa se suman vinos, cócteles y un menú de mediodía desde 18,60 euros, con servicio los siete días de la semana, tanto a mediodía como por la noche. Un PIZZABAR pensado para el afterwork, las cenas entre amigos, las familias, las citas y todos esos planes que empiezan con “solo tomamos una”. El proyecto mantiene la esencia de su hermano mayor de Sant Feliu de Boada, nacido en mayo de 2024 y convertido en poco tiempo en uno de los locales más demandados del Baix Empordà. Ahora PIZZABAR aterriza en Barcelona con una personalidad más urbana, dinámica y canalla. Porque, al fin y al cabo, la pizza une a todo el mundo. Y si además hay buenas tapas, vino y cócteles, ¿quién tiene prisa por irse?
CÈNTRIC 1940
En pleno Raval, hay lugares que no necesitan presentación. El Cèntric lleva desde 1940 haciendo lo que mejor sabe: dar de comer, dar de beber y, de paso, servir de punto de encuentro para medio barrio. Una antigua bodega de toda la vida que conserva la barra, las fotografías, la vitrina de tapas y, sobre todo, un buen puñado de historias pegadas a las paredes. Aquí han coincidido vecinas, trabajadores, turistas, curiosos y gente con una misión aparentemente sencilla: comer bien y rápido. En 1952, un marine estadounidense llegó al puerto de Barcelona con ocho horas libres. ¿Dónde fue? Al Cèntric. Décadas después, un trabajador del Carrer Tallers tiene veinte minutos de descanso. ¿Dónde acaba? Exactamente en el mismo sitio. Hay tradiciones que no necesitan explicación. La fórmula tampoco tiene demasiado misterio: tapas, platillos, vermut, vinos de proximidad y clásicos que han sobrevivido a modas y generaciones. Sus bravas, combinan un alioli suave con ese pequeño latigazo de guindilla que recuerda que las patatas también pueden tener carácter. También están la ensaladilla rusa, la bomba de la Barceloneta o el buñuelo de espinacas con alioli de miel para quienes prefieren que la verdura tenga algo de fiesta. El Cèntric es pequeño, luminoso y encantador. Un lugar para entrar sin prisa, aunque tengas prisa. Porque aquí el tiempo pasa, pero las buenas costumbres permanecen. Para un momento. Entra. Siéntate. Pide un vermut. Y deja que el Raval haga el resto.
RUGE La Barra
Hay planes que empiezan con un aperitivo y terminan alargando la sobremesa. RUGE La Barra parece pensado exactamente para eso. El nuevo proyecto del chef murciano Rubén Iborra abre en el número 3 de la Plaza de la Lealtad, frente al Retiro y a pocos pasos del Prado. Tras el recorrido de RUGE La Jarosa, incluido en la selección de la Guía Michelin en 2025 y 2026, llega esta taberna contemporánea que lleva a Madrid una versión más informal de su cocina: producto, fuego y, por supuesto, arroces. La idea es sencilla: un lugar para entrar a media mañana y quedarse hasta la copa. Desde las 12.00 horas, RUGE recupera el almuerzo murciano, ese ritual entre el desayuno y la comida en el que caben un vermut, una manzanilla o un Aperol, acompañados de mariscos, ahumados, embutidos y pequeños bocados de barra. La carta se mueve entre tapas frías y calientes, panecicos y arroces, con una despensa que mira al Mediterráneo. Alcachofas en salsa, tabla de ahumados, marisco o huevos camperos con parmentier y trufa comparten protagonismo con el arroz de conejo y caracoles y el caldero de Tabarca, que requiere reserva previa. Para el final, dos guiños a Murcia: paparajotes y tocino de cielo. El espacio sigue la misma filosofía relajada. Barra y contrabarra, un reservado para ocho personas y una terraza con zona chill out convierten el restaurante en un punto de encuentro que cambia de ritmo según avanza el día. Próximamente, una pérgola climatizada permitirá disfrutar de la terraza también cuando el tiempo madrileño decida ponerse creativo. Murcia, producto y espíritu de barra frente al Retiro. Y sí: aquí el aperitivo tiene toda la intención de convertirse en plan.
JACQUELINE
Jacqueline estrena su nueva Barra Japonesa en formato Omakase, un espacio íntimo y exclusivo que nace de la evolución de su propuesta japonesa y que ahora adquiere identidad propia en la primera planta del restaurante. Con capacidad para un máximo de 6 comensales, la nueva barra está concebida para ofrecer una experiencia más cercana, pausada y especial, en la que cada servicio se convierte en un viaje gastronómico guiado por el Chef Raúl. Fiel a la tradición japonesa del omakase, “me pongo en tus manos”, la experiencia se construye pase a pase: cada elaboración se prepara al momento, a partir de producto de temporada y una cuidada selección de ingredientes, poniendo en valor la frescura, la técnica y el respeto por el producto. La Barra Japonesa Omakase está disponible de miércoles a domingo, exclusivamente durante el servicio de cenas, y ofrece una experiencia gastronómica pensada especialmente para disfrutar de momentos especiales en pleno centro de Barcelona. Con esta nueva propuesta, Jacqueline continúa evolucionando su apuesta por una cocina refinada y de producto, incorporando un formato más exclusivo y personal que invita a descubrir la gastronomía japonesa desde una perspectiva cercana y sofisticada. Ubicado en el corazón de la ciudad, en C/ Enric Granados, 66, Jacqueline Barcelona es un multiespacio gastronómico y de ocio que rinde homenaje a la cultura mediterránea y a la fusión asiática a través de la honestidad y el respeto por el producto fresco de proximidad. El concepto, plasmado en un edificio con personalidad propia, reúne bajo un mismo techo diferentes experiencias multisensoriales, independientes pero complementarias: El Comedor, motor de una cocina refinada basada en pescados, mariscos frescos y carnes regionales; un exclusivo Jazz Club con música en directo; la antes nombrada nueva Barra Japonesa en formato Omakase; un místico Cocktail Bar clandestino; y un Club Privado con una agenda de artistas internacionales.
THE Garden
Hay planes que no necesitan demasiadas excusas. Tomar algo, picar un aperitivo, alargar el afterwork o simplemente desconectar un rato. Para eso llega THE Garden, la nueva terraza de Travelodge Barcelona Poblenou, un espacio abierto tanto a huéspedes como a quienes viven, trabajan o pasan por el barrio. Cócteles, frappés, smoothies, combinados y aperitivos forman una carta pensada para acompañar cualquier momento de la tarde. ¿Una pausa entre reuniones? ¿Un encuentro improvisado con amigos? ¿Ese clásico “solo tomamos una” que acaba alargando la jornada? THE Garden pone el escenario. La terraza apuesta por un ambiente moderno, cómodo y relajado, con música ambiente y un ritmo pensado para disfrutar sin prisas. Un espacio versátil que funciona igual de bien para desconectar después del trabajo que para reunirse o simplemente cambiar de aires sin salir de Poblenou. Y es que el barrio tampoco se queda atrás. Antiguo enclave industrial y hoy uno de los entornos más dinámicos de Barcelona, Poblenou combina actividad empresarial,
creatividad, gastronomía, vida local y proximidad al mar, con el impulso del 22@. En este contexto, THE Garden quiere convertirse en un nuevo punto de encuentro del barrio. La propuesta encaja con la filosofía de Travelodge: comodidad, funcionalidad y una experiencia sencilla y accesible. Sin complicaciones, pero con un pequeño extra: disfrutar del exterior y tomarse la tarde con otro ritmo. Con THE Garden, Travelodge Barcelona Poblenou amplía su oferta y abre sus puertas al entorno. Un lugar para huéspedes, vecinos, trabajadores y visitantes. En definitiva, una terraza para tomar algo, desconectar y dejar que el “¿nos quedamos un rato más?” haga su magia.
CA’VA
Ca’va, la nueva zona de bar de TonTon en la calle Jordán de Madrid, amplía la propuesta del proyecto con una identidad y un funcionamiento propios. Comparte equipo, espacio y filosofía con el restaurante, pero ofrece una forma más flexible y dinámica de acercarse a su cocina, sus bebidas y su manera de entender la hospitalidad. Ca’va amplía los momentos de consumo: desde una comida a mediodía hasta snacks por la tarde, vinos y cócteles por la noche. Entre las 13:00 y las 16:00, su propuesta incluye cinco snacks, tres entrantes, tres principales y tres postres, en conexión con la cocina de TonTon y con especial atención al producto de temporada. De 16:00 a 20:00, la carta se reduce a los snacks, pensados para acompañar un vino o un cóctel antes del servicio nocturno. La coctelería ocupa un lugar protagonista. Disponible durante todo el horario de apertura, evolucionará con las estaciones y estará liderada por Juan Camilo, procedente de StreetXO. Su propuesta incorporará fermentaciones, kombuchas elaboradas en casa y opciones sin alcohol o de baja graduación, utilizando frutas, hierbas, especias y otras elaboraciones compartidas con la cocina. El vino será otro de los ejes de Ca’va, con una selección liderada por Nelsy Cedeño, sumiller y jefa de sala, anteriormente en Clos Madrid. La carta pone el foco en pequeños productores, vinos de baja intervención y proyectos españoles y europeos vinculados a una relación respetuosa con el entorno. En Ca’va podrán disfrutarse tanto por copas como por botellas, convirtiendo el vino y la coctelería en puntos de partida de la experiencia. Así, Ca’va se plantea como mucho más que una antesala del comedor: un espacio con personalidad propia y otra puerta de entrada a TonTon, donde gastronomía, bebidas y hospitalidad se encuentran de una manera más abierta, ágil y flexible.
CASA LISTA
Una casa puede ser muchas cosas: un lugar al que volver, una mesa alrededor de la que alargar la sobremesa o ese sabor que, de repente, te lleva a casa. De ahí nace Casa Lista, la nueva etapa del restaurante hasta ahora conocido como Casa Vega, en Lagasca 88. El nombre recupera el de la antigua calle de Lista hoy José Ortega y Gasset— y refuerza su conexión con el Barrio de Salamanca. Tras el camino iniciado por Casa Salesas, Casa Lista llega con una idea sencilla: ser ese sitio del barrio al que apetece volver, desde el desayuno hasta la última copa. El interiorismo, firmado por Lázaro Rosa-Violán, acompaña una propuesta pensada para vivirla a cualquier hora. Desayunos, comidas, afterworks, cenas, sobremesas y, cuando cae la noche, sesiones de DJ con Barrio Beats. Aquí el reloj importa bastante menos que las ganas de quedarse. Y, como en toda buena casa, la mesa es protagonista. La cocina, desarrollada por el equipo de Mabel Hospitality y dirigida por el chef ejecutivo Juan Antonio Medina, apuesta por una cocina española contemporánea, desenfadada y pensada para compartir. Hay clásicos reconocibles, como la gilda o una tortilla de patatas jugosa y con cebolla, junto a platos con un pequeño giro internacional: rigatoni al vodka, lobster roll, katsu-sando de solomillo o el bikini de pastrami ibérico, trufa y queso fundido. Para terminar, llegan algunos favoritos golosos: la tarta de queso de TATEL, el flan de la abuela Cándida, la torrija o los gelatos italianos. Y sí, probablemente aquí la frase «solo un postre» tenga poco futuro. La propuesta líquida tampoco se queda corta: una bodega con 400 referencias y una coctelería de autor con 16 creaciones, además de clásicos y opciones sin alcohol. En definitiva, Casa Lista quiere convertirse en una casa sin llaves: abierta al barrio, a todas horas y, sobre todo, a las ganas de quedarse.
Berto’s Milanesa
Berto’s Milanesa es mucho más que un restaurante especializado en milanesas: es ese lugar al que vienes “solo a comer algo” y acabas disfrutando de una sobremesa que se alarga sospechosamente. Aquí las milanesas son las auténticas protagonistas: artesanas, elaboradas diariamente y preparadas para conquistar tanto a los amantes de la tradición como a quienes siempre están dispuestos a probar algo nuevo. Y como compartir es vivir —y también pedir “solo un poquito” de todo—, la carta se completa con una selección de entrantes, ensaladas, pasta fresca, pizza romana y diferentes opciones para compartir. En definitiva, todo lo necesario para montar una buena mesa y disfrutar sin prisas. Berto’s Milanesa es el sitio perfecto para cualquier ocasión: una comida entre semana, una cena improvisada con amigos, una celebración en grupo o ese plan que empieza con “vemos el partido y nos vamos” y termina con la segunda ronda. Porque aquí también se viene a vivir el deporte: fútbol, Fórmula 1 y mucho más, siempre acompañados de buen ambiente, emoción y, por supuesto, una buena milanesa. Con un ambiente cercano, acogedor y desenfadado, Berto’s Milanesa se ha convertido en una parada imprescindible para quienes buscan comer bien, compartir buenos momentos y sentirse como en casa… pero sin tener que fregar los platos. Y encontrar tu Berto’s no es complicado: sus locales están repartidos por toda Barcelona y alrededores, con ubicaciones en Rambla Catalunya —su flagship—, Av. Diagonal, Diagonal 535, Splau, Diagonal Mar, Glòries, Mataró Parc y SOM Multiespai. ¡Ahora solo queda elegir dónde empieza el festín!
La Charca Restaurante
Cuando llega el otoño, en La Charca Restaurante el norte se pone serio… aunque la mesa no tiene por qué. Setas, caza, guisos y platos de cuchara toman protagonismo en una carta que sigue el calendario y presume de raíces asturianas. Uno de los grandes protagonistas es el pitu de caleya, el “superpollo” asturiano. Antes de acabar en el plato, pasa cerca de un año correteando en libertad por los prados de Morcín, a los pies de la Sierra del Aramo, alimentándose principalmente de maíz. El resultado: una carne más firme, oscura e intensa, casi con alma de ave de caza. Su nombre ya cuenta parte de la historia: pitu significa pollo y caleya, camino rural. Era el ave de las caserías asturianas y el arroz con pitu, un plato de fiesta para agasajar a familia y amigos. En La Charca, la tradición se mantiene, pero con un viaje gastronómico hasta el centro de Madrid. El pitu se macera con verduras y especias, se estofa lentamente y se acompaña de patatas panaderas. Después, su fondo se convierte en la base de un arroz que termina en el horno de carbón. El resultado llega a la mesa con todo el sabor de las horas de cocción. Se sirve para compartir entre dos y cuesta 40 euros. La Charca, último proyecto de Manuel Fernández, fundador del Grupo Asgaya, abrió en agosto de 2025 junto a Plaza de España. Su cocina combina fuego, brasas y horno de carbón con el recetario asturiano. Y con el otoño llegan boletus, perdiz, jabalí y venado, además de fabes, verdinas y otros platos de cuchara. Porque cuando bajan las temperaturas, Asturias sabe perfectamente qué hacer: sacar la cuchara.
